Mosselen met paprika en olijven

Mosselen met paprika en olijven is een gerecht voor de liefhebber van mosselen. Bereid de mosselen eens op een andere wijze dan dat je normaliter gewend bent. Het recept dat we hier bespreken is voldoende voor 4 personen en in circa 15 minuten te bereiden.

Ingrediënten mosselen met paprika en olijven

2 kg mosselen
1 groene paprika
1 rode ui
150 gram knoflook olijven
2 laurierblaadjes
20 gram platte peterselie

Bereiding mosselen met paprika en olijven

Spoel de mosselen in ruim koud water. Verwijder openstaande en beschadigde schelpen. Laat de mosselen in het water liggen. Snijd de paprika in blokjes, snipper de ui en snij 100 gram knoflook olijven in plakjes.
Giet de mosselen af en doe het in een grote pan met de paprika, ui , olijven en de laurierblaadjes. Kook op hoog vuur met de deksel op de pan 5 minuten. Schud de mosselen regelmatig.